Wenn es ums Essen geht, sind wir vom #SeaTalesTeam immer am Start, vor allem Adriana! In den letzten Monaten hatten wir die Gelegenheit, viele verschiedene Gerichte zu kosten, wie zum Beispiel die Pizza Gourmet , Tagliolini mit Hummer, Schweinshaxe oder Rehbraten. Außerdem genossen wir täglich zum Mittagessen die überaus leckeren Gerichte des Self Service des Restaurants und der Pizzeria Dei Fiori. Doch dieses Mal hat uns die Neugier hinter die Kulissen gelockt; wir wollten herausfinden, was früh morgens bis kurz vor Beginn des Mittaggeschäftes passiert.

Pünktlich um acht Uhr standen wir im Restaurant Dei Fiori auf der Matte, wo wir mit einem intensiven Kaffee- und Briochegeruch empfangen wurden. Wir gingen in die Küche und mit konzentrierten Augen richteten sich unsere Blicke auf die Kochplatten und Schneidebretter.

Die Arbeit in der Küche beginnt früh, nämlich mit der Obst- und Gemüselieferung. Dann geht jeder an seinen Posten und los gehts! Hier ist Arbeitsteilung angesagt, einer wäscht und schneidet das Gemüse, welches dann in den Ofen kommt, ein anderer putzt den Fisch, kümmert sich um die Soßen und nochmal ein anderer macht den Abwasch. Ein bunter Mix von Farben und Gerüchen!

Wir begutachten die verschiedenen Arbeitsstationen und nähern und allmählich dem Koch, der dabei ist, die verschiedenen Soßen für die Primi des Tages zu würzen. In einem großen Topf köchelt bereits bei kleiner Flamme das Ragù: Die Königssoße der italienischen Küche, ideal zu jeder Pastasorte oder Brot, welches man mit dieser auftunken kann. Im zweiten Topf warten die angerösteten Zwiebeln auf die frisch gewaschenen Sardellen, die dem typisch venezianischen Gericht mit den Bigoli (venezianische Pastaart) seine gewisse Würze geben. Zuletzt machen auch die Scampi das Gericht Spaghetti alla Busara richtig schmackhaft, ein traditionelles, unverwechselbares Gericht der Region rund um die Lagune.

Umgeben von zahlreichen leckeren Gerüchen haben wir den interessanten Erläuterungen des Koches gelauscht, der uns mit Leidenschaft die wichtigsten Arbeitsschritte der Rezepte gezeigt und die besten Tricks für geschmackvolle, gelungene Soßen erläutert hat. Neben dem ein oder anderen Foto durften natürlich auch die kleinen Kostproben nicht fehlen, die wir entweder mit einem kleinen Brotstück oder direkt vom Löffel einnahmen!

Denn kochen ohne probieren geht nicht!

Unser kleiner Besuch schloss mit der Vorbereitung für das Dessert, der Crema Catalana, ab und war somit ein perfekter Ausklang für diesen Vormittag an den Kochtöpfen des Restaurants und der Pizzeria Dei Fiori!